Wurzelschaumsuppe

Name: Wurzelschaumsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Prise Chiliflocken; 2 Stk Erdäpfel (mehlig); 1 l Gemüsesuppe; 2 Stk Karotten; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Kohlrabi; 2 EL Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie; 350 g Petersilienwurzel; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Schlagobers; 1 Stk Zwiebel

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

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Kraft und Energie steckt in dieser feinen Wurzelschaumsuppe. Hier das besonders schmackhafte Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

350	g	Petersilienwurzel
2	Stk	Karotten
1	Stk	Kohlrabi
2	Stk	Erdäpfel (mehlig)
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl
1	l	Gemüsesuppe
0,5	Bund	Petersilie
200	g	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Chiliflocken

PortionPortionen

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Kochtopf Standmixer

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

350 g Petersilienwurzel, 2 Stk Karotten, 1 Stk Kohlrabi, 2 Stk Erdäpfel (mehlig), 1 Stk Zwiebel, 2 Stk Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 1 l Gemüsesuppe

Die Petersilienwurzel, die Karotten, den Kohlrabi, die Erdäpfel, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Gemüsestücke kurz anrösten lassen, dann mit der Gemüsesuppe aufgießen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.

Schritt 2

0,5 Bund Petersilie, 200 g Schlagobers, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Die Suppe in einen Standmixer füllen und pürieren. Die Petersilie waschen, hacken und zugeben. Dann Schlagobers zugeben und schaumig aufmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.