Wurstsalat mit Kürbiskernöl

Name: Wurstsalat mit Kürbiskernöl
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 4 Stk Eier; 200 g Emmentaler Käse; 500 g Extrawurst; 3 Stk Frühlingszwiebel; 1 Stk Paprika (gelb); 1 Stk Salatgurke; 4 Stk Tomaten; 100 ml Apfelessig; 2 Prise Pfeffer; 3 EL Rapsöl; 1 TL Salz; 200 ml Wasser; 6 EL Kürbiskernöl

von Silviatempelmayr, aktualisiert am 06.08.2026

2,2 (5 Stimmen)

Wurstsalat mit Kürbiskernöl ist besonders in der Sommerzeit ein Genuss. Das schnelle Rezept schmeckt der ganzen Familie.

Zutaten für 6 PortionPortionen

4	Stk	Eier
3	Stk	Frühlingszwiebel
4	Stk	Tomaten
1	Stk	Paprika (gelb)
1	Stk	Salatgurke
500	g	Extrawurst
200	g	Emmentaler Käse

Zutaten für das Dressing

100	ml	Apfelessig
3	EL	Rapsöl
200	ml	Wasser
1	TL	Salz
2	Prise	Pfeffer

Zutaten außerdem

Kürbiskernöl

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gemüsemesser Schüssel Kochtopf

Zeit

60 Min. Gesamtzeit Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Eier

Zuerst die Eier 6 Minuten kochen und abkühlen lassen. Danach schälen und vierteln.

Schritt 2

3 Stk Frühlingszwiebel, 4 Stk Tomaten, 1 Stk Paprika (gelb), 1 Stk Salatgurke

Inzwischen Frühlingszwiebel, Paprika, Tomaten und Gurke waschen, kleinwürfelig schneiden und in eine Schüssel geben.

Schritt 3

500 g Extrawurst, 200 g Emmentaler Käse

Die Extrawurst und den Käse in dünne Streifen schneiden und zum Gemüse geben.

Schritt 4

100 ml Apfelessig, 3 EL Rapsöl, 200 ml Wasser, 1 TL Salz, 2 Prise Pfeffer

Nun für das Dressing das Rapsöl, den Essig, das Wasser, Salz und Pfeffer gut verquirlen und darüber leeren. Alles gut durchmengen. Nun die Eier über dem Wurstsalat verteilen.