Wurstknödel

Name: Wurstknödel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Braunschweigerwurst (oder Debreziner); 2 EL Butter (für die Pfanne); 2 Stk Eier (Größe M); 130 ml Milch; 3 EL Petersilie (frisch gehackt); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 400 g Semmelwürfel; 100 g Speck; 3 EL Weizenmehl (glatt, W480); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

aktualisiert am 08.05.2026

4,5 (597 Stimmen)

Ein deftiges Mittagessen sind diese herrlichen Wurstknödel. Ein Rezept aus der österreichischen Hausmannskost - Küche.

Zutaten für 6 PortionPortionen

100	g	Speck
1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
2	EL	Butter (für die Pfanne)
400	g	Semmelwürfel
130	ml	Milch
200	g	Braunschweigerwurst (oder Debreziner)
2	Stk	Eier (Größe M)
3	EL	Weizenmehl (glatt, W480)
3	EL	Petersilie (frisch gehackt)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Knödel Einfach Österreich Hauptspeisen Hausmannskost

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

100 g Speck

Für die Wurstknödel zuerst den Speck klein würfelig schneiden und in einer Pfanne ohne Fett für 6-8 Minuten knusprig anbraten.

Schritt 2

100 g Speck , 1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 2 EL Butter (für die Pfanne)

In der Zwischenzeit den Zwiebel schälen fein hacken, in die Pfanne mit dem Speck die Butter schmelzen lassen und den Zwiebel darin für ein paar Minuten glasig mitanschwitzen.

Schritt 3

400 g Semmelwürfel, 130 ml Milch

Nun die Semmelwürfel in einer großen Schüssel mit der Milch übergießen und für ein paar Minuten ziehen lassen.

Schritt 4

200 g Braunschweigerwurst (oder Debreziner)

Die Wurst in kleine Würfel schneiden.

Schritt 5

100 g Speck , 1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 400 g Semmelwürfel, 200 g Braunschweigerwurst (oder Debreziner), 2 Stk Eier (Größe M), 3 EL Weizenmehl (glatt, W480), 3 EL Petersilie (frisch gehackt), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Anschließend Semmelwürfel mit Zwiebel, Speck (samt der Butter aus der Pfanne), Wurstwürfel, Eier, Mehl und der fein gehackten Petersilie gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Mit nassen Händen tennisballgroße Knödel formen, nicht zu fest zusammendrücken und in einem großen Topf mit siedendem (nicht kochendem) Salzwasser etwa 15-20 Minuten ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Die Wurstknödel mit Sauerkraut, einem warmen Krautsalat und/oder Röstzwiebeln servieren.
Anstelle von Semmelwürfeln können auch altbackene, in Würfel geschnittene Semmeln verwendet werden.