Erdbeerknödel
Das Erdbeerknödel - Rezept klappt ganz leicht und gehört zu den österreichischen Süßspeisen.
Zutaten für 8 PortionPortionen
Zutaten für den Knödelteig
| 250 | g | Magertopfen (0,5 % Fett) |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 50 | g | Butter |
| 60 | g | Weizengrieß |
| 60 | g | Weizenmehl (universal) |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Butterbröseln
| 80 | g | Semmelbrösel |
| 50 | g | Butter |
| 2 | EL | Zucker |
Zutaten außerdem
| 8 | Stk | Erdbeeren (frisch) |
| 1 | Prise | Staubzucker (zum Bestreuen) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Knödelteig zuerst in einer Schüssel Topfen, Ei, Butter, Weizengrieß, Mehl, Zucker und eine Prise Salz gut vermischen. Die Teig-Masse für rund 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, gut trocken tupfen und den Strunk entfernen.
Schritt 3
Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und in 8-10 gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke flach drücken und in der Mitte eine Erdbeere darauf setzen. Die Erdbeere mit dem Teig umhüllen und mit feuchten Händen zu einem Knödel formen.
Schritt 4
Den Knödel ein wenig in Mehl wälzen und für rund 10 Minuten in einem Topf mit Salzwasser ganz leicht köcheln lassen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch etwa 2-3 Minuten ziehen lassen.
Schritt 5
Währenddessen in einer Pfanne Butter und Brösel goldbraun rösten - dann den Zucker einrühren.
Schritt 6
Nun die fertig gekochten Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und sofort in den Butterbröseln wälzen.
Schritt 7
Zum Schluss die Erdbeerknödel mit Staubzucker bestreuen und nach Wunsch mit Vanillesauce oder einem frischen Erdbeerspiegel servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Die Knödel nur im leicht siedenden Wasser garen - stark kochendes Wasser kann sie auseinanderfallen lassen.
- Statt Semmelbröseln können auch geröstete Butterbrösel mit gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen verwendet werden.
Danke für die Anregung, die Knödel schauen SUPER aus!