Kaspressknödel

Name: Kaspressknödel
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Butter; 4 Stk Eier; 250 g Käse (Graukäse, Bergkäse); 50 g Mehl (je nach Festigkeit etwas mehr/weniger); 125 ml Milch (warm); 2 EL Öl zum Backen; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Salz; 1 Bund Schnittlauch; 250 g Semmelwürfel; 50 g Zwiebel

von Lisa-C, aktualisiert am 21.08.2026

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Mit Semmelwürfel, Käse und Zwiebel werden die Kaspressknödel im heißen Fett ausgebacken. Für das Rezept kann jeder beliebige Käse genommen werden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Semmelwürfel
125	ml	Milch (warm)
50	g	Zwiebel
250	g	Käse (Graukäse, Bergkäse)
1	Bund	Schnittlauch
1	Bund	Petersilie
50	g	Butter
4	Stk	Eier
50	g	Mehl (je nach Festigkeit etwas mehr/weniger)
1	Prise	Salz
2	EL	Öl zum Backen

PortionPortionen

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Bratpfanne

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Semmelwürfel, 125 ml Milch (warm), 50 g Zwiebel, 250 g Käse (Graukäse, Bergkäse), 1 Bund Schnittlauch, 1 Bund Petersilie

Für die Kaspressknödel die Semmelwürfel in Milch anweichen, die geschälte Zwiebel und den Käse kleinwürfelig schneiden, Schnittlauch und Petersilie waschen und hacken.

Schritt 2

250 g Semmelwürfel, 50 g Zwiebel, 50 g Butter

Nun die Zwiebel in der erhitzten Butter glasig anrösten und zu den angeweichten Semmelwürfeln geben.

Schritt 3

250 g Käse (Graukäse, Bergkäse), 1 Bund Schnittlauch, 1 Bund Petersilie, 4 Stk Eier, 50 g Mehl (je nach Festigkeit etwas mehr/weniger), 1 Prise Salz

Jetzt den kleinwürfelig geschnittenen Käse, die Eier, gehackten Schnittlauch und Petersilie sowie das Mehl untermengen. Den Teig mit Salz würzen.

Schritt 4

2 EL Öl zum Backen

In einer Pfanne das Öl erhitzen und mit einem Esslöffel Teighäufchen in das heiße Fett setzen, platt drücken und langsam goldbraun backen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Für die Kaspressknödel können auch andere Käsesorten wie zum Beispiel Bierkäse, Gorgonzola oder Rässkas verwendet werden, je nach Geschmack.
Die Kaspressknödel schmecken als Suppeneinlage, als Beilage oder auch als Hauptgericht mit Sauerkraut. Gerne werden sie auch mit grünem Salat und ein paar Radieschen serviert.
Je nach Verfügbarkeit kann man den Teig auch mit frischen Majoran, Thymian oder anderen Kräutern verfeinern.
Die Kaspressknödel lassen sich sehr gut einfrieren, also am besten gleich eine größere Menge Knödel zubereiten und ab in den Gefrierschrank für den späteren Genuss.

Wein & Getränketipp

Bei der Auswahl des passenden Getränkes hängt es von der „Begleitung“ ab.
Wenn es Sauerkraut ist, dann sollte es ein Bier nach eigenem Geschmack sein.
Werden die Knödel mit Weinkraut oder Salat serviert, kann es auch ein Wein sein. Ein Veltliner, Welschriesling oder Zweigelt passt sicher.