Würziger Eiaufstrich

Name: Würziger Eiaufstrich
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Prise Currypulver; 6 Stk hartgekochte Eier; 100 ml Mayonnaise; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

aktualisiert am 15.02.2026

4,4 (690 Stimmen)

Ideal um vom Osterfest übrig gebliebene Eier zu verwerten ist dieses Rezept. Der würzige Eiaufstrich schmeckt köstlich auf frischem Brot.

Zutaten für 6 PortionPortionen

6	Stk	hartgekochte Eier
100	ml	Mayonnaise
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Currypulver

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Von den hartgekochten Eiern werden die Schalen entfernt. Dann werden sie grob gehackt und mit der Mayonnaise gut verrührt.

Schritt 2

Mit Salz, Pfeffer und Currypulver wird der Aufstrich nach Belieben abgeschmeckt. Mit grob gehacktem Schnittlauch dekorieren.

Tipps zum Rezept

Wer mag kann noch weitere Zutaten wie klein gehackte Essiggurken, Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch hinzu fügen.

Nährwert pro Portion

kcal

158

Fett

13 g

Eiweiß

7 g

Kohlenhydrate

3 g

Kommentare

Pesu07 am 23.01.2020 um 16:19 Uhr

Noch mit frischen Kräutern garniert - schmeckt sehr gut. Ab und zu geb ich noch Kürbiskernöl und Kürbiskerne und auch etwas Topfen dazu. Das ist eine gute Abwechslung.

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Pesu07 am 12.11.2025 um 05:31 Uhr

Mayonnaise mögen wir in Aufstrichen gar nicht. Diese ersetze ich gerne mit Topfen, Skyr oder auch Sauerrahm.

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michi2212 am 25.04.2017 um 06:54 Uhr

Ein schnell zubereiteter Aufstrich, ideal um den Rest der Ostereier zu verwerten. Curry gibt das gewissen Extra dazu.

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sssumsi am 16.03.2021 um 12:11 Uhr

Einfach, gut und schnell, aber nur mit selbsgemachter Mayonaise. Ich geb keinen Curry dazu, dafür aber Senf. Und vor dem Servieren kommt frischer Schnittlauch drauf.

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julia_resch am 14.08.2022 um 19:20 Uhr

Ich mache den Eieraufstrich immer gerne fürs Frühstück. Habe bisher noch nie in einen Eiersalat oder -aufstrich Curry hinzugegeben, muss ich einmal probieren.

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