Wildleber-Aufstrich

Name: Wildleber-Aufstrich
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g Leber (Hirsch); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 Glas Speck; 1 TL Thymian; 250 g Wildfleisch; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 15.10.2025

4,1 (10 Stimmen)

Eine Delikatesse ist dieser Wildleber-Aufstrich vom Hirsch. Dieses Rezept ist eine tolle Vorspeise im Herbst.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	Glas	Speck
250	g	Wildfleisch
250	g	Leber (Hirsch)
1	Stk	Zwiebel
1	TL	Thymian
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Aufstrich Braten Herbst Österreich Wild Einkochen, Haltbar machen Hausmannskost

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Wildleber-Aufstrich den Speck in der Küchenmaschine klein hacken, dann in einem Topf auslassen. Zwiebel schälen, fein hacken, zum Speck geben und hell anrösten.

Schritt 2

Das Fleisch auch klein hacken. Zum Speck geben und 20 Minuten mitbraten. Inzwischen die Leber durch den Fleischwolf drehen. Auch zugeben und 10 Minuten weiterbraten.