Wildkräutersuppe

Name: Wildkräutersuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 Bl Brennessel; 1 EL Butter; 500 ml Gemüsesuppe (klar); 100 g Kartoffel (mehlig); 6 Bl Löwenzahn; 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 6 Bl Sauerampfer; 6 Bl Spitzwegerich; 50 mg Weißwein (trocken); 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 20.09.2025

4,1 (30 Stimmen)

Für das Rezept Wildkräutersuppe verwendet man Kräuter der Saison, wie Spitzwegerich, Brennnessel, Sauerampfer oder Löwenzahnblätter.

Zutaten für 3 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
1	EL	Butter
1	EL	Öl
100	g	Kartoffel (mehlig)
50	mg	Weißwein (trocken)
500	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
6	Bl	Spitzwegerich
6	Bl	Sauerampfer
6	Bl	Löwenzahn
6	Bl	Brennessel

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Wildkräutersuppe zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken.

Schritt 2

Dann in einem Topf Butter und Öl heiß werden lassen, den Zwiebel darin goldgelb anrösten.

Schritt 3

Die Kartoffeln schälen und würfeln und etwas mitrösten. Mit dem Weißwein aufgießen. Die Gemüsesuppe dazugeben, etwas salzen und pfeffern und. 30 Min. kochen.

Schritt 4

Inzwischen die Blätter vom Spitzwegerich, Brennnessel, Sauerampfer und Löwenzahn gut waschen, abtropfen lassen und klein hacken. In die Suppe geben und mit dem Stabmixer etwas Aufmixen.

Tipps zum Rezept

Für diese Suppe nur junge bis mittelgroße Blätter der Wildrkäuter verwenden, keine Stiel oder Blüten.

Nährwert pro Portion

kcal

113

Fett

7 g

Eiweiß

1 g

Kohlenhydrate

9 g

Kommentare

puersti am 29.04.2025 um 05:55 Uhr

Im Frühjahr mache ich gerne eine Suppe aus Wildkräutern, wie beschrieben. Aber ich nehme deutlich mehr als je 6 Blätter. Zur Garnierung nehme ich zusätzlich noch je eine Löwenzahnblüte.

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Thanya am 09.04.2021 um 21:57 Uhr

Bei den Zutaten sind gar keine Kräuter aufgelistet.. Gerade mit den in der Beschreibung genannten Kräutern "Spitzwegerich, Brennnessel, Sauerampfer oder Löwenzahnblätter" habe ich wenig Kocherfahrung. Mich würde interessieren, wieviel man da ungefähr nicht?

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