Wildbraten

Name: Wildbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Basilikum; 1 EL Estragon; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 EL Melisse; 1 TL Salz; 200 g Speck; 1 TL Thymian; 1000 g Wildfleisch; 200 g Wurzelwerk

aktualisiert am 03.05.2024

4,5 (125 Stimmen)

Wildbraten ist einfach lecker. Vor allem in Kärnten wird er oft und gerne genossen. Das Rezept hat einfach Klasse.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1000	g	Wildfleisch
1	TL	Salz
1	TL	Basilikum
200	g	Speck
1	EL	Melisse
1	EL	Estragon
1	TL	Thymian
1	Stk	Lorbeerblatt
200	g	Wurzelwerk

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kärnten Dünsten Fleisch Österreich Hauptspeisen Hausmannskost

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Spicken Sie das Wildfleisch mit dem Speck. Dann reiben Sie es mit den Gewürzen.

Schritt 2

Braten Sie das Fleisch in heißem Fett an. Wenden Sie es, damit es auf allen Seiten gut angebraten wird. Dann fügen Sie das nudelig-geschnittene Wurzelwerk hinzu. Nun folgt: Melisse, Estragon, Thymian und Lorbeer.

Schritt 3

Fügen Sie auch etwas Wasser hinzu. Dann geben Sie das Fleisch mit allen bereits beigefügten Zutaten ins Rohr. Begießen Sie das Fleisch auch mit dem Wasser.

Schritt 4

Nach ca. 20 Minuten bestreicht man das Fleisch mit dem Rahm. Dann lassen Sie es fertig dünsten. Den Saft vermischen Sie mit Mehl, damit er dicker wird.