Schwammerlsuppe
Schwammerlsuppen sind echt köstlich! Vor allem dieses Rezept ist einfach Spitze und total einfach in der Zubereitung.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 40 | g | Butter (für den Topf) |
| 300 | g | Pilze (z.B. Steinpilz oder Eierschwammerl) |
| 1 | l | Gemüsesuppe (klar) |
| 2 | Stk | Kartoffel (klein, vorwiegend festkochend) |
| 1 | Becher | Sauerrahm |
| 2 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (frisch gerieben) |
| 1 | Prise | Majoran (getrocknet) |
| 1 | EL | Petersilie (frisch, frein gehackt) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Schwammerlsuppe zuerst die Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Beides in einem Topf in ein wenig heißer Butter für rund 4-6 Minuten anschwitzen.
Schritt 2
Danach die Steinpilze und/oder Schwammerl gründlich mit Küchenpapier oder einem Pinsel putzen (nicht waschen), in gleichgroße Stücke schneiden und in den Topf dazugeben.
Schritt 3
Den Topf auf kleiner Flamme für ca. 3-4 Minuten dünsten lassen - dabei immer wieder umrühren.
Schritt 4
Anschließend mit der Gemüsesuppe aufgießen und zum Kochen bringen.
Schritt 5
Währenddessen die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, in die Suppe geben und alles für ca. 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 6
In der Zwischenzeit den Sauerrahm und Mehl sowie einen Schöpfer von der Suppe in einer kleinen Schüssel verrühren und diese Mischung in die Suppe einrühren.
Schritt 7
Die Schwammerlsuppe nochmals kurz aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran abschmecken und mit fein gehackter Petersilie servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Als Suppeneinlage eignen sich Croutons/Schwarzbrotwürfel oder für eine deftigere Variante, knusprig gebratene Speckwürfel.
Schwammerlsauce und einen Semmelknödel dazu.