Eierkren
aktualisiert am 21.04.2026
Zu Ostern isst man in Kärnten Reindling mit Schinken und Eierkren zusammen. Das Rezept ist einfach köstlich und die Zubereitung dauert nicht lange.
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Zutaten für 6 PortionPortionen
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Stk | Apfel (säuerlich, z.B. Boskoop, Elstar oder Jonagold) |
| 1 | Becher | Sauerrahm (250g) |
| 3 | EL | Kren (frisch gerieben) |
| 1 | EL | Apfelessig |
| 1 | Schuss | Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Maiskeimöl) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß) |
| 1 | Prise | Zucker |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
4
Stk Eier (Größe M)
Für den Eierkren zuerst die Eier für 10 Minuten in einem Topf mit Wasser hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
1
Stk Apfel (säuerlich, z.B. Boskoop, Elstar oder Jonagold)
Dann den Apfel schälen, entkernen und mit einer Küchenreibe fein reiben.
Schritt 3
4
Stk Eier (Größe M),
1
Stk Apfel (säuerlich, z.B. Boskoop, Elstar oder Jonagold),
1
Becher Sauerrahm (250g),
3
EL Kren (frisch gerieben),
1
EL Apfelessig,
1
Schuss Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Maiskeimöl)
In einer Schüssel Sauerrahm, geriebenen Apfel, frisch geriebenen Kren, Essig und Öl gut verrühren. Dann die zerkleinerten Eier unterheben.
Schritt 4
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (weiß),
1
Prise Zucker
Nun mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipps zum Rezept
- Frisch geriebener Kren schmeckt intensiver als fertig geriebener. Je nach Schärfegrad individuell dosieren.
- Unbedingt kühl servieren, so schmeckt er am besten.
- Bis zu einem Tag im Voraus ist der Eierkren zubereitbar. Danach verliert der Kren an Schärfe.
- Eierkren passt gut zu frisch gekochtem heißen Schinken oder Selchfleisch als Beilage.
Nährwert pro Portion
kcal
162
Fett
13 g
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
5 g
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Kommentare
MaryLou
Pfeffer und Zucker wird bei uns weggelassen, da der Kärntner Reindling eh schon süß ist und er (meiner Meinung) nicht mit Pfeffer harmoniert. Aber diese Variante wird ja in jeder Gegend anders gemacht.
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Katerchen
Der Eierkren passt auch sehr gut zu gekochten Rindfleisch, wenn man eine Rindssuppe macht. Das Fleisch mit dem Eierkren servieren und viel Schnittlauch darüber.
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alpenkoch
das ist mir ja ganz neu. Aber ich kann mir das schon gut vorstellen. Mal sehen was die Familie sagt. (◠‿◕)
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Maarja
So ein Eierkren passt auch sehr gut zu Räucherlachs. Diese Kombination habe ich bereits gegessen und sie ist traumhaft
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Kanguruh1
Dieser Eierkren schmeckt köstlich, allerdings bevorzuge ich ihn nicht zum Reindling zu essen, das passt nur für Kärntner Gaumen, denke ich!
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snakeeleven
Zum gekochten Schinken oder auch zum Geselchten , passt der Eierkren hervorragend. ich serviere ihn am liebsten mit frischgerissenen Kren.
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Billie-Blue
Für die angegebene Menge erscheint mir ein Esslöffel Essig zuviel , ich habe einen Teelöffel genommen ,das war ausreichend.
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Pesu07
Der Eierkrenn passt gut zur Osterjause und auch, um übrig geblieben hart gekochte Eier von Ostern zu verwerten.
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Maarja
Nachdem ich jetzt endlich frischen Kren bekommen habe, werde ich daraus mal Eierkren machen. Vielleicht dosiere ich vorsichtig. Frisch gerieben ist er ja schärfer
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Katerchen
Den Eierkren mache ich auch gerne zu frisch geräucherten Forellen. Oder zur Jause auf das Schinkenbrot.
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