Krensoße

Name: Krensoße
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Apfelessig; 500 ml Klare Suppe; 50 g Kren; 1 TL Salz; 125 mg Sauerrahm; 3 Stk Semmeln (vom Vortag)

aktualisiert am 12.01.2026

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Krensoße wird vor allem in Kärnten gerne gegessen. Sie schmeckt nicht nur ausgesprochen köstlich, die Zubereitung des Rezepts ist auch sehr leicht.

Zutaten für 4 PortionPortionen

3	Stk	Semmeln (vom Vortag)
500	ml	Klare Suppe
50	g	Kren
1	EL	Apfelessig
125	mg	Sauerrahm
1	TL	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kärnten Österreich Saucen & Dips Hausmannskost Kren

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

3 Stk Semmeln (vom Vortag), 500 ml Klare Suppe, 50 g Kren, 1 EL Apfelessig, 125 mg Sauerrahm

Die Semmeln vorm Vortag blättrig schneiden, in eine Schüssel geben und mit der noch heißen Suppe übergießen. Das Brot mit einer Gabel zerdrücken.

Schritt 2

1 TL Salz

Den frischen Kren reiben und zusammen mit dem Essig und dem Sauerrahm in die Masse einrühren. Mit Salz abschmecken.

Tipps zum Rezept

Ein Spritzer Zitronensaft gibt der Sauce Frische und hebt den Krengeschmack hervor. Senf passt hervorragend zu Kren und gibt der Sauce noch mehr Tiefe und Würze. Etwas Zucker kann helfen, die Schärfe auszugleichen, falls die Sauce zu scharf ist.
Wer die Krensauce etwas dickflüssiger haben möchte, rührt einfach einen Esslöffel Mehl oder Speisestärke unter die Sauce.
Der Semmelkren schmeckt hervorragend zu Roastbeef oder Rinderbraten, aber auch zu Lachs und Zander ist sie ein Genuss. Aber auch Kartoffeln oder gedünstetem Gemüse verleiht sie zusätzlichen Geschmack.
Die Sauce sollte frisch zubereitet und nicht zu lange gelagert werden, da der Geschmack von frisch geriebenem Kren intensiver ist und mit der Zeit abnimmt.