Wiener Marillenröster
Wiener Marillenröster schmeckt fruchtig und herrlich aromatisch. Das Rezept passt zu vielen klassischen Mehlspeisen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Marillen (reif) |
| 150 | g | Kristallzucker |
| 100 | ml | Wasser |
| 1 | Stk | Vanilleschote |
| 0.5 | Stk | Zimtstange |
| 1 | TL | Zitronensaft |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Marillen waschen, halbieren und entsteinen. Den Kristallzucker in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze langsam schmelzen, bis er eine goldbraune Farbe annimmt. Dabei nicht umrühren, sondern die Pfanne nur leicht schwenken.
Schritt 2
Das Wasser vorsichtig zugießen und so lange rühren, bis sich der Karamell vollständig gelöst hat. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und gemeinsam mit der Schote, der Zimtstange und dem Zitronensaft zum Karamellsirup geben.
Schritt 3
Die Marillenhälften hinzufügen und den Marillenröster bei geringer Hitze etwa 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Früchte weich sind, aber noch ihre Form behalten.
Schritt 4
Die Vanilleschote und die Zimtstange entfernen. Den Wiener Marillenröster lauwarm oder gut gekühlt servieren.
Tipps zum Rezept
- Der Marillenröster schmeckt hervorragend zu Kaiserschmarren, Topfenknödeln, Palatschinken oder Vanilleeis.
- Für eine besonders feine Note kann kurz vor dem Servieren etwas geriebene Zitronenschale untergerührt werden.
- Gut verschlossen hält sich der Marillenröster im Kühlschrank etwa drei bis vier Tage.
Wein & Getränketipp
- Zum Wiener Marillenröster passen Kaffee, Schwarztee oder ein Glas Marillennektar hervorragend.
