Weizenbrötchen

Name: Weizenbrötchen
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 20 g Germ; 500 g Mehl; 2 EL Mehl zum Ausarbeiten; 330 ml Milch; 1 TL Salz; 1 TL Zucker

von hexy235, aktualisiert am 24.02.2026

3,9 (51 Stimmen)

Selber Brot backen ist mit diesem Rezept von den Weizenbrötchen sehr einfach.

Zutaten für 10 PortionPortionen

500	g	Mehl
330	ml	Milch
20	g	Germ
1	TL	Salz
1	TL	Zucker
2	EL	Mehl zum Ausarbeiten

PortionPortionen

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Zeit

75 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Germ in der lauwarmen Milch auflösen, die restlichen Zutaten zugeben und gut verkneten. 40 Minuten rasten lassen.

Schritt 2

Den Teig in gleich große Stücke teilen und rund schleifen. Etwas flach drücken, mit Mehl bestreuen und auf ein Blech legen, danach noch 10 Minuten gehen lassen. Das Rohr auf 200 °C vorheizen und die Brötchen 15 Minuten backen.