Weihnachtliche Marillenmarmelade

Name: Weihnachtliche Marillenmarmelade
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Gelierzucker 3:1; 1.5 kg Marillen; 10 Stk Sternanis; 2 Stk Vanilleschoten; 1 Msp Zimt; 3 Stk Zitronen (Saft)

von Helga-W, aktualisiert am 11.08.2026

4,0 (155 Stimmen)

Weihnachtliche Marillenmarmelade muss man schon lange im Voraus zubereiten. An dieses Rezept denken sie bei der Marillenernte.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1.5	kg	Marillen
1	Msp	Zimt
3	Stk	Zitronen (Saft)
2	Stk	Vanilleschoten
10	Stk	Sternanis
500	g	Gelierzucker 3:1

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Marillen waschen, gut abtropfen lassen, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch zusammen mit dem Zitronensaft im Mixer pürieren. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, mit dem Messerrücken das Mark herauskratzen. Vanillemark und Schote, Anissterne und Fruchtpüree mit dem Zucker mischen.

Schritt 2

In einem großen Topf bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis das gesamte Masse kocht. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei nicht aufhören zu rühren. Zimt unterrühren.

Schritt 3

Den Topf vom Herd nehmen. Heiß ausgespülte Gläser mit der heißen Masse randvoll füllen. Darauf achten, dass in jedes Glas mindestens ein Anisstern kommt, sofort mit Schraubdeckel verschließen.