Holunderblütengelee
Ein Holunderblütengelee bzw. Marmelade schmeckt herrlich. Das Rezept ist in der Holunderblütenzeit immer willkommen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 25 | Stk | Holunderblüten |
| 1 | l | Apfelsaft (bio) |
| 600 | g | Gelierzucker 2:1 |
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Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Holunderblüten wenn möglich um die Mittagszeit pflücken. Nicht waschen, sondern nur die Blüten etwas abschütteln.
Schritt 2
Dann die Blüten in eine Schüssel geben und mit Apfelsaft übergießen und 24 Std. ziehen lassen.
Schritt 3
Nach der Zieh-Zeit alles in einem Topf für ca. 15 Min. auf kleiner Flamme aufkochen. Die Flüssigkeit dann durch ein sehr feines Sieb durchsieben und diese auffangen.
Schritt 4
Die Flüssigkeit nun abmessen und mit der erforderlichen Menge Gelierzucker (Mengenangaben auf der Zuckerpackung beachten) aufkochen. Dabei ständig rühren und eine Minute sehr heiß aufkochen.
Schritt 5
Die fertige Masse in saubere Schraubgläser füllen. Mit dem Deckel gut verschließen, Dann die Gläser auskühlen lassen. Die Gläser kühl und trocken lagern.
Tipps zum Rezept
- Die Blüten an einem trockenen, sonnigen Tag ernten, wenn sie vollständig aufgeblüht sind, aber noch nicht überreif.
- Um den Geschmack zu intensivieren, können zusätzlich ein paar Minzblätter, Vanille oder ein Stück Ingwer in den Sud gegeben werden. Diese Aromen harmonieren gut mit den Holunderblüten und verleihen dem Gelee eine besondere Note.
- Beim Kochen des Gelees bildet sich manchmal Schaum. Diesen vorsichtig abschöpfen, um ein klareres Gelee zu erhalten.
- Einen Gelierprobe-Test durchführen! Dafür einen Teelöffel der Flüssigkeit auf einen kalten Teller geben und prüfen, ob sie fest wird. Wenn ja, ist das Gelee fertig.
- Es hält sich bei richtiger Lagerung (kühl und dunkel) mehrere Monate.
Nährwert pro Portion
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