Walnuss-Schnitten

Name: Walnuss-Schnitten
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 40 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 250 g Butter; 5 Stk Eiklar; 100 g Mehl; 2 EL Nusslikör; 150 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 100 g Walnüsse gerieben; 1 Msp Zitronenschale gerieben; 3 Stk Eidotter; 130 g Staubzucker; 30 ml Zitronensaft; 1 Becher Schokoladeglasur

von martha, aktualisiert am 06.05.2024

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Ein feines Mehlspeisen - Rezept für alle Nussliebhaber sind diese köstlichen Walnuss-Schnitten.

Zutaten für 40 PortionPortionen

250	g	Butter
150	g	Staubzucker
100	g	Walnüsse gerieben
100	g	Mehl
1	TL	Backpulver
1	Pk	Vanillezucker
1	Msp	Zitronenschale gerieben
2	EL	Nusslikör
5	Stk	Eiklar

Zutaten für die Glasur

3	Stk	Eidotter
130	g	Staubzucker
30	ml	Zitronensaft

Zutaten zum Tunken

Becher

Schokoladeglasur

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Mehlspeisen Backen Österreich Süßspeisen Nuss Schnitte

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Butter, Zucker, Vanillezucker, Nusslikör und Zitronenschale zusammen schaumig rühren, dann nach und nach die Eiklar unterrühren, bis die Masse schön locker ist.

Schritt 2

Nüsse, Mehl und Backpulver vermischen und unter die Masse heben. Diese Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und bei Mittelhitze (ca. 175°) backen und etwas auskühlen lassen.

Schritt 3

Für die Glasur: Dotter, Zitronensaft und Staubzucker verrühren, jedoch nicht zu luftig, da sonst beim Lufttrocknen Luftbläschen sichtbar werden. Diese Masse auf den leicht überkühlten Nussteig streichen und am besten über Nacht bei Zimmertemperatur trocknen lassen.

Schritt 4

Wenn die Dotterglasur vollkommen trocken ist, Schnitten schneiden und die Enden in Schokoglasur tunken.

Tipps zum Rezept

Für eine glatte Dotterglasur ohne Luftbläschen nach dem Trocknen: Die Zutaten gründlich mit einem Löffel verrühren, nicht aufschlagen, damit keine Luft eingearbeitet wird.