Zimtsterne
Zimtsterne sind köstliche Kekse, die mit diesem Rezept garantiert gelingen. Sie sind nebenbei auch ein toller Eyecatcher auf jedem Keksteller.
Zutaten für 5 PortionPortionen
| 3 | Stk | Eiklar |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 200 | g | Staubzucker |
| 300 | g | Mandeln (gemahlen) |
| 1 | TL | Zimt |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
Zutaten für die Arbeitsfläche
| 50 | g | Staubzucker |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
94 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 75 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Zimtsterne zuerst das Eiklar mit einer Prise Salz mit einem Handmixer sehr steif schlagen, anschließend den Zitronensaft und den Staubzucker unterrühren, sodass eine schöne cremig weiße Masse entsteht. Je länger man mixt umso besser (bis zu 8 Minuten).
Schritt 2
Dann 5-6 Esslöffel der Masse in ein separates Gefäß geben, luftdicht verschließen und kalt stellen.
Schritt 3
Zur restlichen Masse die gemahlenen Mandeln, Zimt und Vanillezucker zugeben und zu einem kompakten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 5
Auf einer Arbeitsfläche etwas Staubzucker ausstreuen und den Teig darauf ca. 3-4 mm dick ausrollen/auswalken. Aus dem Teig kleine Sterne ausstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Den Stern-Ausstecher immer wieder kurz in Zucker tauchen, damit nichts klebt.
Schritt 6
Nun die erkaltete Eiklar-Zuckerglasur aus dem Kühlschrank nehmen und auf die Sterne streichen und für ca. 15 Minuten bei 170 °C, Ober- und Unterhitze backen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Es werden ca. 35-40 Kekse aus diesen Mengenangaben. (2 Backbleche)
- Ist eine sehr klebrige Angelegenheit! Bei Bedarf Mehl oder Mandeln einarbeiten.
- Man kann den Teig auch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen.
- Unbedingt die Backzeit im Auge behalten, sonst werden sie hart.
- Man kann auch Fondant als Glasur verwenden.
Nährwert pro Portion
Autor
Leider, leider ist das Rezept nicht das Beste!
Ohne Zugabe von Mehl lässt sich da gar nichts machen. Oder ich bin zu blöd....!
Selbst mit zusätzlichem Mehl ließ sicher Teig nicht ausrollen, weil viel zu klebrig.
Tip: Einen Gefrierbeutel aufschneiden etwas Teigmasse zwischen die Folien legen. so lässt sich die Masse ausrollen. Sterne lassen sich aber nicht ausstechen..... Habe mit einem Schnapsglas Kreise ausgestochen und Zimt-Taler kreiert.
Nichtsdestotrotz schmecken diese hervorragend!
Liebe Grüße! ????