Waldviertler Kartoffelsuppe

Name: Waldviertler Kartoffelsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Eierschwammerl (oder Pilze); 0.5 kg Kartoffel; 1 Prise Pfeffer; 1 l Rindersuppe; 1 Prise Salz; 0.125 l Schlagobers; 200 g Speck; 1 Prise Thymian; 1 Becher Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (261 Stimmen)

Die Waldviertler Kartoffelsuppe schmeckt deftig. Es ist das optimale Rezept für jede Jahreszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

0.5	kg	Kartoffel
1	Becher	Zwiebel
200	g	Speck
1	l	Rindersuppe
150	g	Eierschwammerl (oder Pilze)
0.125	l	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Thymian

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebel und die Kartoffeln schälen und würfelig schneiden. Ebenso den Speck in Würfel schneiden. Die Eierschwammerl mit einem trockenen Tuch putzen und eventuell zerkleinern.

Schritt 2

Zwiebel, Speck und Eierschwammerl in einer Pfanne kurz anbraten mit Rindsuppe aufgießen. Die geschälten, kleinwürfelig geschnittenen Kartoffel in die Suppe geben und alles auf kleiner Flamme ca. 20 Min weich kochen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.