Vollkornspaghetti mit Rucola, Paradeisern und Ziegenfrischkäse

Name: Vollkornspaghetti mit Rucola, Paradeisern und Ziegenfrischkäse
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 EL Balsamico Creme; 150 g Cocktailparadeiser; 4 EL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer; 70 g Rucola; 1.5 TL Salz; 250 g Vollkornspaghetti; 1.5 l Wasser; 100 g Ziegenfrischkäse

von Maarja, aktualisiert am 06.05.2024

3,1 (10 Stimmen)

Vollkornspaghetti mit Rucola, Paradeisern und Ziegenfrischkäse sehen appetitlich aus und schmecken köstlich. Dieses vegetarische Rezept bringt Abwechslung in den Speiseplan.

Zutaten für 2 PortionPortionen

250	g	Vollkornspaghetti
1,5	l	Wasser
1,5	TL	Salz
150	g	Cocktailparadeiser
4	EL	Olivenöl
2	Prise	Pfeffer
70	g	Rucola
100	g	Ziegenfrischkäse
2	EL	Balsamico Creme

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Vollkornspaghetti, 1,5 l Wasser, 1,5 TL Salz

Das Wasser mit zwei Dritteln des Salzes zum Kochen bringen und dann die Vollkornspaghetti darin bissfest kochen.

Schritt 2

1,5 TL Salz, 150 g Cocktailparadeiser, 4 EL Olivenöl, 2 Prise Pfeffer

In der Zwischenzeit die Cocktailparadeiser waschen und halbieren. In einer Pfanne die Hälfte vom Öl mit den Cocktailparadeisern erhitzen und unter Rühren braten. Das restliche Salz und den Pfeffer zugeben.

Schritt 3

70 g Rucola

Wenn die Paradeiser etwa fünf Minuten gebraten sind, den Rucola waschen und zugeben. Weiter rühren bis der Rucola zusammen gefallen ist.

Schritt 4

100 g Ziegenfrischkäse, 2 EL Balsamico Creme

Die Spaghetti auf Tellern anrichten und das Paradeiser-Rucola Gemüse darauf geben. Den Ziegenfrischkäse in Stückchen teilen und auf den Nudeln verteilen. Zum Schluss mit Balsamico Creme beträufeln.