Vollkorn-Linguini vegan

Name: Vollkorn-Linguini vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g braune Champignons; 50 ml Fond, vegan; 2 EL Petersilie, frisch; 250 g Soja-Kochcreme; 450 g Vollkorn-Linguini; 80 g Walnüsse; 2 Stk Zwiebeln

von Thomas-H, aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (278 Stimmen)

Vegan kann so köstlich sein mit dem Rezept für Vollkorn-Linguini vegan, Schlagobers wird raffiniert durch Soja-Kochcreme ersetzt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

450	g	Vollkorn-Linguini
250	g	Soja-Kochcreme
200	g	braune Champignons
80	g	Walnüsse
2	Stk	Zwiebeln
50	ml	Fond, vegan
2	EL	Petersilie, frisch

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Lunguini in reichlich Salzwasser gemäß Packungsanleitung bissfest kochen.

Schritt 2

Währenddessen die Walnüsse grob hacken und Champignons blättig schneiden; Zwiebel fein würfeln. Die Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett vorsichtig anrösten und herausnehmen.

Schritt 3

Anschließend die Zwiebeln in etwas Öl anrösten, dann Champignons hinzufügen und anbraten. Nun mit Schlagobers und und veganer Bouillon bzw. Brühe ablöschen. Alles etwa 4 Minuten einköcheln lassen.

Schritt 4

Abschließend die fertigen Linguini abgießen und Petersilie hacken. Linguini mit der Champignon-Sauce und Walnüssen anrichten; mit Petersilie garniert servieren.