Vollkorm-Himbeer-Muffins

Name: Vollkorm-Himbeer-Muffins
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: 280 g Beeren-Buttermilch; 1 Stk Ei; 100 g Haferflocken; 130 g Honig; 50 g Mandeln, gerieben; 50 g Mehl, glatt; 0.5 TL Natron; 90 ml Öl; 100 g Vollkornmehl; 2.5 TL Weinstein-Backpulver; 1.5 TL Zimt

aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (2 Stimmen)

Vollkorm-Himbeer-Muffins sind ein Genuss, das Rezept ist ideal um mit Kindern zu backen.

Zutaten für 12 PortionPortionen

1	Stk	Ei
280	g	Beeren-Buttermilch
130	g	Honig
100	g	Vollkornmehl
50	g	Mehl, glatt
100	g	Haferflocken
90	ml	Öl
50	g	Mandeln, gerieben
2.5	TL	Weinstein-Backpulver
1.5	TL	Zimt
0.5	TL	Natron

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Backrohr auf 160 °C vorheizen. Mehl mit Weinstein und Natron vermengen, Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

Schritt 2

Nun ein Ei mit Buttermilch, Honig und Öl mixen; danach Haferflocken, Nüsse, Zimt und Mehl mischen. Anschließend die beiden Mischungen miteinander vermengen.

Schritt 3

Nun mit einem Esslöffel eine Hälfte des Teig in die Formen füllen und dann die Himbeeren gleichmäßig aufteilen. Abschließend mit dem restlichen Muffin-Teig auffüllen und etwa 17 Minuten backen.