Apfelmuffins
Muffins sind relativ rasch in der Zubereitung und gelingen immer. Hier ein Rezept für Apfelmuffins, die man mit Zucker bestreut und serviert.
Zutaten für 12 StückStücke
| 3 | Stk | Äpfel (süß-säuerliche, z.B. Braeburn, Granny Smith) |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 125 | g | Butter (weich) |
| 150 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 225 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 2 | TL | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | EL | Milch |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 180°, Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papier-Muffinförmchen in jeder Mulde ausstatten.
Schritt 2
Die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit die Apfelstücke nicht braun werden.
Schritt 3
Danach die weiche Butter mit dem Mixer schaumig rühren. Den Zucker und den Vanillezucker dabei einrieseln lassen, die Eier dazugeben und weiterrühren.
Schritt 4
Nun das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen, in die Schüssel sieben und mit einem Schneebesen abwechselnd mit der Milch in die Butter-Eiermischung einrühren.
Schritt 5
Zum Schluss die klein geschnittenen Apfelstücke unter den Teig heben.
Schritt 6
Den Teig in die einzelnen Muffinförmchen füllen (nur dreiviertel voll machen, damit sie beim Backen nicht überlaufen) und im vorgeheizten Backofen, auf mittlerer Schiene, für rund 25-30 Minuten goldbraun backen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Kurz vor dem Servieren die abgekühlten Muffins mit Staubzucker bestreuen.
- Das Muffinblech kann auch ohne Papierförmchen verwendet werden, dann vorher mit weicher Butter bepinseln.
- Am besten eigenen sich süß-säuerlich, sehr aromatisch Apfelsorten wie Braeburn, Elstar, Granny Smith oder Jonagold.
- Die Äpfel können auch mit einer Küchenreibe gerieben und dann in den Teig gerührt werden.
- Verleihe den Muffins mit einer Prise Zimt, Muskatnuss oder gemahlenem Ingwer eine zusätzliche Geschmacksnote, die perfekt zum Apfel passt.
Obenauf kommt nur etwas Puder-/Staubzucker, oder Schokoraspeln, oder einfach gar nichts.
Wenn man aber sehr glattes, zuckerfreies Apfelmus hat, kann man es mit reichlich Staum-/Puderzucker zähfliesend rühren und als Zuckerguss verwenden, wenn man's etwas aufpeppen will.
Auf jeden Fall ein gutes, einfaches, wandelbares Rezept.
Allerdings reibe ich die Äpfel und den Hagelzucker lasse ich auch weg.
Schnell zubereitet und sehr schmackhaft - d