Heidelbeer-Muffins

Name: Heidelbeer-Muffins
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 250 g Dinkelmehl (Type 700); 2 Stk Eier (Größe M); 150 g Heidelbeeren (TK, oder frisch); 250 g Joghurt (1% Fett); 125 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker

aktualisiert am 16.07.2026

4,5 (4.988 Stimmen)

Heidelbeermuffins sind besonders köstlich, mit diesem einfachen Rezept gelingen sie bestimmt!

Zutaten für 12 PortionPortionen

2	Stk	Eier (Größe M)
125	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
250	g	Dinkelmehl (Type 700)
1	Pk	Backpulver
250	g	Joghurt (1% Fett)
150	g	Heidelbeeren (TK, oder frisch)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Muffinblech

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Heidelbeer-Muffins zuerst das Backrohr auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen und Papierförmchen in die Muffinform einlegen oder die Muffinform mit Butter ausstreichen.

Schritt 2

2 Stk Eier (Größe M), 125 g Staubzucker, 1 Pk Vanillezucker

Dann Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit dem Handmixer cremig mixen.

Schritt 3

250 g Dinkelmehl (Type 700), 1 Pk Backpulver, 250 g Joghurt (1% Fett)

Danach Mehl mit dem Backpulver vermischen und zusammen mit dem Joghurt nach und nach in die Eiermasse einrühren.

Schritt 4

150 g Heidelbeeren (TK, oder frisch)

Anschließend die Heidelbeeren (gefrorene leicht auftauen lassen), ein wenig in Mehl wenden und mit einem Schneebesen vorsichtig unter den Teig heben - nicht zu viel verrühren.

Schritt 5

Den Teig in die Formen füllen (zum Beispiel mithilfe eines Esslöffels zu ca. 2/3 voll) und für rund 25 Minuten im Backofen backen.

Schritt 6

Die fertig gebackenen Heidelbeer-Muffins abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Dinkelmehl kann auch durch Weizenmehl ersetzt bzw. beides gemischt verwendet werden.
Es können auch noch ein paar Schokostücke und geriebene Nüsse unter den Teig gemischt werden.
Frische Heidelbeeren können auch verwendet werden und sind ab Mitte Juli bis Ende August in den heimischen Wäldern zu finden.
Die Muffins in der Form 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie herausgenommen werden, damit sie nicht auseinanderfallen.
Muffins schmecken am besten frisch, können aber in einer luftdichten Box 2-3 Tage saftig bleiben.

Nährwert pro Portion

kcal

146

Fett

2 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

27 g

Kommentare

Pesu07 am 28.12.2019 um 15:25 Uhr

Diese Muffins schmecken sehr gut - endlich ein Rezept ohne Butter. Ich hab diese Muffins schon mit verschienen Früchten ausprobiert - sind alle sehr gut geworden.

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SonjaE am 28.06.2019 um 15:37 Uhr

Also ich bin sehr zufrieden! Einfaches Rezept, schnell gemacht und uns schmeckt es! Man kann das Dinkelmehl mit Weizenmehl ersetzen und einen fettigeren Joghurt nehmen.

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