Versunkener Apfelkuchen
Der versunkene Apfelkuchen passt sehr gut zu einer Kaffeejause. Ein Rezept aus der österreichischen Mehlspeisenküche.
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 120 | g | Butter |
| 180 | ml | Milch |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 0.5 | Pk | Vanillepuddingpulver |
| 200 | g | Mandeln (geschält und gemahlen) |
| 200 | g | Mehl |
| 0.5 | Stk | Zitrone (den Abrieb) |
| 5 | Stk | Eier |
| 250 | g | Zucker |
| 6 | Stk | Äpfel |
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Zeit
80 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Abrieb von einer halben Zitrone, weiche Butter dazugeben und weiter rühren, bis die Masse emulgiert.
Schritt 2
Mehl und geschälte und gemahlene Mandeln sowie Backpulver untermischen und nach und nach unterrühren. Vanillepuddingpulver mitverrühren (alternativ zwei Esslöffel Speisestärke) Milch hinzufügen, bis ein Teig entsteht, der locker vom Löffel fällt (man kann auch etwas Rum dazugeben).
Schritt 3
Den Teig in eine gefettete Form geben. Danach Äpfel schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Die Apfelviertel auf der Oberseite mit einem Küchenmesser mehrfach einschneiden und auf den Teig legen (evt. leicht reindrücken). Sie versinken dann beim Backen im Teig.
Schritt 4
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen (bei Umluft genügen 165 Grad). Einfach die Stäbchenprobe machen.
Tipps zum Rezept
- Ich bestäube die Äpfel immer noch mit etwas Zucker und Zimt. Wenn er ausgekühlt ist, mit Staubzucker bestäuben.
Nährwert pro Portion
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