Veltliner Cremesuppe
Eine köstliche Veltliner Cremesuppe schmeckt ganz vorzüglich und passt auch zu besonderen Anlässen. Das Vorspeisen-Rezept zum Nachkochen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 30 | g | Butter |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stg | Lauch |
| 50 | g | Sellerie |
| 1 | Stk | Karotte |
| 150 | g | Mehl |
| 500 | ml | Hühnersuppe (klar) |
| 500 | ml | Veltliner |
| 175 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Muskat |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | Stk | Gewürznelke |
| 1 | TL | Pfefferkörner |
Zutaten für die Suppeneinlage
| 1 | EL | Butterschmalz |
| 2 | Schb | Toastbrot |
| 1 | TL | Zimt |
| 175 | ml | Schlagobers |
Zutaten zum Bestreuen
| 1 | EL | Schnittlauchröllchen |
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für eine Veltliner Cremesuppe zuerst die Zwiebel, das Weiße vom Lauch, den Sellerie und die Karotte klein schneiden.
Schritt 2
Dann in einem Topf die Butter zerlassen und das Gemüse darin anschwitzen. Mit Mehl bestäuben, gut umrühren und dann mit der Hühnersuppe, dem Wein und der Hälfte des Obers aufgießen.
Schritt 3
Als nächstes die Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Muskat und die Nelke dazugeben und etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen, salzen.
Schritt 4
Für die Suppeneinlage: In der Zwischenzeit das Toastbrot entrinden und in Würfel schneiden. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Brotwürfel rösten. Während des Röstens mit Zimt bestäuben.
Schritt 5
Den restlichen Obers aufschlagen. Die Suppe durch ein Sieb abgießen und den Schlagobers unterheben. In Tellern servieren und mit Schnittlauch und Brotwürfel garnieren.
Nährwert pro Portion
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