Vegetarisch gefüllte Zucchini mit Bratkartoffeln

Name: Vegetarisch gefüllte Zucchini mit Bratkartoffeln
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 0.5 TL 3-Kräuter-Salz; 1.5 TL 3-Kräuter-Salz (selbstgemacht); 125 g Cottage Cheese; 4 Schb Gouda oder Butterkäse; 1 Stk Jungzwiebel; 100 g Karfiol; 1 EL Olivenöl für die Form; 0.5 TL Pfeffer (bunt aus der Mühle); 0.5 Becher Sauerrahm; 1 Stk Spitzpaprika (rot); 2 Stk Zucchini; 3 Stk Erdäpfel; 2 Prise Meersalz; 1 EL Olivenöl

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

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Vegetarisch gefüllte Zucchini mit Bratkartoffeln sind eine tolle Kombination. Mit viel frischem Gemüse und Hüttenkäse gefüllt ein herrliches Rezept, das den vegetarischen Speiseplan bereichert.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	EL	Olivenöl für die Form
2	Stk	Zucchini
100	g	Karfiol
1	Stk	Spitzpaprika (rot)
1	Stk	Jungzwiebel
1,5	TL	3-Kräuter-Salz (selbstgemacht)
0,5	TL	Pfeffer (bunt aus der Mühle)
125	g	Cottage Cheese
0,5	Becher	Sauerrahm
0,5	TL	3-Kräuter-Salz
4	Schb	Gouda oder Butterkäse

Zutaten für die Bratkartoffeln

3	Stk	Erdäpfel
1	EL	Olivenöl
2	Prise	Meersalz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Zucchini Karfiol Kartoffeln Sommer Vegetarisch

Küchenutensilien

Auflaufform Kochtopf

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

3 Stk Erdäpfel, 1 EL Olivenöl

Zuerst die Erdäpfel über Dampf vorkochen, danach schälen und in Scheiben schneiden. In einem hitzebeständigen Topf das Olivenöl geben und die Erdäpfelscheiben einfüllen.

Schritt 2

1 EL Olivenöl für die Form

In der Zwischenzeit in eine große Auflaufform Olivenöl geben und zeitgerecht das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 3

2 Stk Zucchini

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden, der Länge nach halbieren, mit einem kleinen Löffel vorsichtig aushöhlen und in die Auflaufform setzen.

Schritt 4

100 g Karfiol, 1 Stk Spitzpaprika (rot), 1 Stk Jungzwiebel

Den Karfiol waschen, in Röschen teilen und diese grob hacken. Den Spitzpaprika waschen, entkernen und ganz klein schneiden. Jungzwiebel putzen und fein schneiden.

Schritt 5

100 g Karfiol, 1 Stk Spitzpaprika (rot), 1 Stk Jungzwiebel, 1,5 TL 3-Kräuter-Salz (selbstgemacht), 0,5 TL Pfeffer (bunt aus der Mühle), 125 g Cottage Cheese

Den Inhalt der Zucchini mit Karfiol, Spitzpaprika, Jungzwiebel, 3-Kräuter-Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Cottage Cheese mischen. Mit dieser Mischung die ausgehöhlten Zucchinihälften füllen und im Backrohr ca. 35 Minuten backen. Ebenso den Topf mit den Erdäpfeln ins Backrohr stellen und knusprig braten.

Schritt 6

0,5 Becher Sauerrahm, 0,5 TL 3-Kräuter-Salz, 4 Schb Gouda oder Butterkäse, 2 Prise Meersalz

Kurz vor Ende der Bratzeit, Sauerrahm mit dem 3-Kräuter-Salz verrühren. Die Auflaufform herausnehmen und den Sauerrahm zugeben. Die Käsescheiben in kurze Streifen schneiden und damit die Zucchini belegen, wieder in das Backrohr schieben und fertig backen. Die gefüllten Zucchini mit den gesalzenen Bratkartoffeln anrichten.

Nährwert pro Portion

kcal

403

Fett

22 g

Eiweiß

11 g

Kohlenhydrate

38 g

Autor

puersti

User

Kommentare

Raggiodisole am 29.02.2024 um 16:29 Uhr

Zucchini sind auch in der vegetarischen Variante ohne Fleisch sehr gut. Ich wart mit dem Nachkochen aber, bis es Zucchini aus dem eigenen Garten gibt.

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