Veganes Jackfrucht-Curry
Veganes Jackfrucht-Curry ist die perfekte Mischung aus herzhaftem Curry-Geschmack und der einzigartigen Textur der Jackfrucht. Das Rezept begeistert vegane Genießer.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Dose | Jackfrucht in Salzlake (Abtropfgewicht à 220 g) |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 1 | Stk | Ingwer (ca. 2 cm) |
| 500 | g | Tomaten |
| 1 | EL | Currypulver |
| 2 | EL | Sesamöl |
| 0.5 | Bund | Koriander |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Jackfrucht aus der Dose abseihen und abtropfen lassen. Bei Bedarf in kleinere Stücke schneiden.
Schritt 2
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Weiters den Ingwer schälen und reiben. Die Tomaten waschen, teilen, entkernen und würfelig schneiden.
Schritt 3
Nun das Curry-Pulver in einer Pfanne ohne Fett anrösten, dabei umrühren. Danach Sesamöl hinzufügen sowie die Zwiebeln und anbraten lassen.
Schritt 4
Anschließend die Jackfrucht, die Tomaten und den Ingwer zugeben. Mit dem Wasser aufgießen, Salz hinzufügen und 20 Min. leicht köcheln lassen.
Schritt 5
Inzwischen den Koriander waschen, trocken schütteln und etwas zerkleinern.
Schritt 6
Zum Servieren das fertige Curry mit dem Koriander bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Für das Curry eignet sich vor allem die grüne, unreife Jackfrucht aus der Dose, da sie die richtige Textur hat, um wie Fleisch zu wirken.
- Ein Schuss Kokosmilch gibt dem Curry nicht nur eine samtige Konsistenz, sondern auch eine köstliche, leicht süße Note.
- Ein warmes Naan Brot vegan oder selbstgemachtes Fladenbrot ist ideal dazu, aber auch Jasmin- oder Basmatireis sorgen für eine leichte und sättigende Beilage.
- Für jene, die eine eiweißreiche Alternative suchen, ist Quinoa eine perfekte Wahl.
- Wissenswertes zu Jackfrucht - Pflanzlicher Fleischersatz
