Vegane Zucchinicremesuppe

Name: Vegane Zucchinicremesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500 ml Gemüsesuppe; 1 Stk kleine Zwiebel; 1 Stk Knoblauchzehen; 125 ml Mandelmilch; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Schnittlauchröllchen; 1 Prise Thymian; 2 Schb Toastbrot; 500 g Zucchini

von Anna-111, aktualisiert am 04.09.2025

4,6 (454 Stimmen)

Dieses Rezept für eine vegane Zucchinicremesuppe ist sowohl einfach als auch herzhaft köstlich.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Zucchini
500	ml	Gemüsesuppe
125	ml	Mandelmilch
1	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	kleine Zwiebel
1	Prise	Thymian
1	EL	Olivenöl
1	EL	Schnittlauchröllchen
2	Schb	Toastbrot
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zucchini waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Das Olivenöl in einem Topf erwärmen und die Zwiebel und den Knoblauch hineingeben. Kurz anschwitzen lassen. Dann die Zucchini dazugeben und kurz mit anschwitzen. Anschließend alles mit Suppe aufgießen und 15 - 20 Minuten weich kochen lassen.

Schritt 3

Inzwischen den Backofen auf 200 Grad aufheizen. Das Toastbrot in Würfel schneiden und 5 Minuten knusprig backen.

Schritt 4

Dann die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und Mandelmilch, Salz und Pfeffer dazugeben. Nachdem alles noch einmal aufgekocht wurde den Thymian und den Schnittlauch dazugeben. Die Suppe zusammen mit den Toastbrotwürfeln servieren.