Vegane Kürbiscremesuppe

Name: Vegane Kürbiscremesuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 0.5 TL Currypulver; 200 ml Gemüsesuppe (klar); 400 g Hokkaido Kürbis; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Kokosöl; 180 ml Obers (vegan); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Süßkartoffel; 1 Stk Zwiebel (klein); 1 EL Kürbiskerne; 1 Schuss Kürbiskernöl; 8 Bl Petersilie

von Simone-H, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Einfach köstlich und herrlich cremig schmeckt diese vegane Kürbiscremesuppe. Das Rezept zum einfachen Nachkochen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

400	g	Hokkaido Kürbis
100	g	Süßkartoffel
1	Stk	Zwiebel (klein)
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Kokosöl
200	ml	Gemüsesuppe (klar)
180	ml	Obers (vegan)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.5	TL	Currypulver

Zutaten zum Verfeinern

1	EL	Kürbiskerne
8	Bl	Petersilie
1	Schuss	Kürbiskernöl

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Hokkaido Kürbis, 100 g Süßkartoffel, 1 Stk Zwiebel (klein), 1 Stk Knoblauchzehe, 1 EL Kokosöl, 200 ml Gemüsesuppe (klar)

Für die vegane Kürbiscremesuppe den Kürbis vierteln und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Kürbisstücke und die Süßkartoffel schälen und würfelig schneiden.

Schritt 2

180 ml Obers (vegan), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 0.5 TL Currypulver

Als nächstes den Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. In einem Topf das Kokosöl erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig dünsten und mit Gemüsesuppe aufgießen. Alles zum Kochen bringen.

Schritt 3

1 EL Kürbiskerne, 8 Bl Petersilie, 1 Schuss Kürbiskernöl

Die Kürbis- und Süßkartoffelwürfel in den Topf geben und für ca. 15-20 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Dann die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren.