Umami Basis Gewürzmischung

Name: Umami Basis Gewürzmischung
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 50 g Hefeflocken; 50 g Shiitake‑Pilze (getrocknet); 80 g Tomaten (getrocknet ohne Öl)

von Simone-H, aktualisiert am 02.04.2026

5,0 (2 Stimmen)

Eine Umami‑Basis‑Gewürzmischung ergibt süß, sauer, salzig und bitter zugleich. Ein tolles Rezept zum Würzen von Speisen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

50	g	Shiitake‑Pilze (getrocknet)
50	g	Hefeflocken
80	g	Tomaten (getrocknet ohne Öl)

PortionPortionen

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Selbstgemacht Einfach schnell

Küchenutensilien

Einmachglas Standmixer

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

50 g Shiitake‑Pilze (getrocknet), 50 g Hefeflocken , 80 g Tomaten (getrocknet ohne Öl)

Alle Zutaten wie getrocknete Shiitake‑Pilze, Hefeflocken und die getrockneten Tomaten in einen Mixer oder eine Gewürz‑Mühle geben und fein mahlen.

Schritt 2

Optional kann man getrocknetes Knoblauch- oder Zwiebelpulver hinzufügen.

Schritt 3

Das Gewürz sofort verwenden oder in einem Glas mit Deckel gut verschließen und trocken lagern.

Tipps zum Rezept

Eine Umami‑Basis‑Gewürzmischung passt zu Suppen, Eintöpfe, gebratenes Gemüse oder auch Pasta.
Für die Zugabe von Umami reicht 1,5 Teelöffel pro Portion zB in Suppen, Eintopfen, Aufläufen oder Saucen.
Die Gewürzmischung hält sich gut verschlossen, kühl und trocken gelagert 5-6 Monate oder länger.
Anstelle der Hefeflocken kann auch veganer Parmesan verwendet werden.