Überbackene Topfenpalatschinken

Name: Überbackene Topfenpalatschinken
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 5 TL Butter zum Backen; 4 Stk Eier; 250 g Mehl; 400 ml Milch; 1 EL Öl für die Form; 2 Stk Eier; 5 g Rosinen (nach Belieben); 500 g Topfen; 1 Pk Vanillezucker; 30 g Zucker; 2 Stk Eier; 150 ml Milch; 1 Pk Zitronenzucker

von Genoveva, aktualisiert am 24.07.2026

5,0 (2 Stimmen)

Überbackene Topfenpalatschinken sind ein Gedicht. Zu diesem klassische Süßspeisen-Rezept kann Kompott oder Apfelmus gereicht werden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Eier
400	ml	Milch
250	g	Mehl
5	TL	Butter zum Backen
1	EL	Öl für die Form

Zutaten für die Fülle

500	g	Topfen
2	Stk	Eier
30	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
5	g	Rosinen (nach Belieben)

Zutaten für den Guss

150	ml	Milch
2	Stk	Eier
1	Pk	Zitronenzucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Palatschinken Backen Österreich Süßspeisen Topfen

Küchenutensilien

Auflaufform Palatschinkenpfanne

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Eier, 400 ml Milch, 250 g Mehl

Für die Palatschinken Eier, Milch und Mehl gut verrühren, Teig etwa 15 Min. ziehen lassen.

Schritt 2

5 TL Butter zum Backen

Eine Pfanne dünn mit zerlassener Butter bestreichen, mit einem Schöpfer soviel Teig einfüllen, dass der Boden dünn bedeckt ist. Die Palatschinke backen, wenden und die zweite Seite ebenfalls ausbacken. Solange weiterverfahren bis der Teig aufgebraucht ist. Vor jeder neuen Palatschinke die Pfanne dünn befetten.

Schritt 3

1 EL Öl für die Form, 500 g Topfen, 2 Stk Eier, 30 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 5 g Rosinen (nach Belieben)

Jetzt für die Fülle Topfen mit Eier, Vanillezucker, Zucker und Rosinen gut verrühren. Eine Auflaufform gut beölen.

Schritt 4

Jetzt eine Palatschinke nach der anderen mit Topfenmasse bestreichen, einrollen, halbieren und wie Dachschindeln in die Auflaufform schlichten.

Schritt 5

150 ml Milch, 2 Stk Eier, 1 Pk Zitronenzucker

Jetzt für den Guss Milch, Eier und Zitronenzucker gut verrühren über die Palatschinken gießen. Im Backrohr bei 180° Heißluft für 40-50 Min. fertigbacken. Die Palatschinken bekommen ein zartbraunes Rändchen.

Tipps zum Rezept

Dazu passt gut ein Kompott oder Apfelmus.

Nährwert pro Portion

kcal

635

Fett

23 g

Eiweiß

41 g

Kohlenhydrate

72 g

Autor

Genoveva

User

Kommentare

Pesu07 am 24.04.2024 um 03:03 Uhr

Das Foto schaut sehr schön aus, da bekomme ich Appetit darauf. Da ich überbackene Palatschinken schon länger nicht mehr gemacht habe, wird das nachgeholt.

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