Überbackene Schnitzel

Name: Überbackene Schnitzel
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 50 g geriebenen Bergkäse; 1 Becher Mehl; 1 Schuss Öl; 1 EL Oregano; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 Stk Schweineschnitzel; 3 Bl Toastschinken

von Marille, aktualisiert am 08.01.2026

4,5 (831 Stimmen)

Wenn es in der Küche einmal schnell gehen muss, dann passt das Rezept von den überbackenen Schnitzel.

Zutaten für 3 PortionPortionen

3	Stk	Schweineschnitzel
1	Becher	Mehl
3	Bl	Toastschinken
1	EL	Oregano
50	g	geriebenen Bergkäse
2	EL	Butter
1	Schuss	Öl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Schnitzel dünn klopfen und beidseitig salzen und pfeffern. Auf einer Seite in Mehl geben und diese Seite als erstes in der heißen Butter anbraten, die zweite Seite ebenfalls kurz anbraten.

Schritt 2

Anschließend herausnehmen und in eine Auflaufform geben. Den Toastschinken einmal durchschneiden und auf die Schnitzel geben, geriebenen Käse darüber streuen und mit Oregano bestreuen, bei 200 Grad 10 Minuten überbacken.

Tipps zum Rezept

Klassischerweise wird für überbackene Schnitzel Schweinefleisch oder Hühnchenbrust verwendet, aber auch Kalbs- oder Putenfleisch ist möglich.
Ganz wichtig dabei ist, die Schnitzel vorher in der Pfanne kurz anbraten, sodass sie außen eine goldbraune Kruste bekommen, aber innen noch nicht ganz durchgegart sind. Dann belegen und ab ins Rohr.
Man kann mehrere Käsesorten kombinieren, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Als Schinken sollte ein Koch- oder Seranoschinken, oder auch Krakauerschinken verwendet werden.
Weiters kann man das Schnitzel zusätzlich mit Tomatenscheiben oder Pilze belegen, sorgt für zusätzliches Aroma.