Überbackene Gemüsenudeln

Name: Überbackene Gemüsenudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 140 g Dinkel-Spiralen; 2 Stk Eier; 2 Prise Kurkuma; 2 Prise Oregano; 300 g Paprika (rot); 2 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 0.5 TL Salz; 280 g Sauerrahm; 300 g Zucchini

von puersti, aktualisiert am 29.06.2025

4,2 (36 Stimmen)

Schnell, gesund, fettarm und pikant sind die überbackene Gemüsenudeln. Ein vegetarisches Rezept für den Mittagstisch!

Zutaten für 2 PortionPortionen

140	g	Dinkel-Spiralen
300	g	Zucchini
300	g	Paprika (rot)
2	Stk	Eier
280	g	Sauerrahm
0.5	TL	Salz
2	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
2	Prise	Kurkuma
2	Prise	Oregano

PortionPortionen

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Auflauf Einfach Gemüse Nudeln Österreich Vegetarisch Hauptspeisen

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

In einem Topf reichlich Wasser erhitzen und die Dinkel-Spiralen bissfest kochen. Inzwischen das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.

Schritt 2

Dann das Gemüse waschen, die Paprika halbieren, entkernen und mit Zucchini würfelig schneiden.

Schritt 3

Nun in einer Schale den Sauerrahm mit Eier glattrühren, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Kurkuma und Oregano dazu geben und gut miteinander vermengen.

Schritt 4

Die bissfest gekochten Dinkel-Spiralen abseihen, mit dem Gemüse mischen und in die Auflaufform geben. Noch die Sauerrahm-Mischung darüber verteilen und im Backrohr 20 Minuten überbacken.