Tränensuppe

Name: Tränensuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier (Größe M); 100 g Käse (gerieben, z.B. Bergkäse); 1 l Rindsuppe (klar); 1 EL Weizenmehl (glatt)

aktualisiert am 29.07.2026

4,5 (79 Stimmen)

Von dieser köstlichen und einfachen Tränensuppe kann Niemand genug bekommen. Dieses Rezept gelingt garantiert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	EL	Weizenmehl (glatt)
2	Stk	Eier (Größe M)
100	g	Käse (gerieben, z.B. Bergkäse)
1	l	Rindsuppe (klar)

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 EL Weizenmehl (glatt), 2 Stk Eier (Größe M), 100 g Käse (gerieben, z.B. Bergkäse)

Die Eier mit dem Mehl und nur soviel von dem geriebenen Käse vermischen, bis ein fester, zäher Teig entsteht.

Schritt 2

1 l Rindsuppe (klar)

Den Teig nun kurz ca. 5–10 Minuten ruhen lassen, so ergibt sich eine bessere Bindung.

Schritt 3

Die Rindsuppe leicht zum Sieden bringen, anschließend den Teig durch ein Spätzlesieb in die Suppe pressen.

Schritt 4

Den Teig kurz stocken lassen (ca. 1-2 Minuten), dann den Herd ausschalten (oder sehr klein stellen) und weitere 2-5 Minuten ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Anstelle von Rindsuppe kann natürlich auch Gemüsesuppe oder Hühnersuppe verwendet werden.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Optional kann auch noch eine Prise Muskat oder Pfeffer in den Teig gegeben werden.