Tortellini in Champignon-Sauce

Name: Tortellini in Champignon-Sauce
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 400 g Champignon; 1 Schuss Cognac; 0.5 TL Paprikapulver; 2 EL Petersilie (frisch gehackt); 4 Prise Pfeffer; 4 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 1 TL Tomatenmark; 500 g Tortellini; 2 Prise Zucker

von Farori, aktualisiert am 15.09.2025

4,3 (84 Stimmen)

Die Tortellini in Champignon-Sauce sind ein schnelles und vegetarisches Gericht. Ein feines Rezept für einen fleischlosen Tag.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Champignon
500	g	Tortellini
4	Prise	Pfeffer
4	Prise	Salz
1	Schuss	Cognac
2	EL	Petersilie (frisch gehackt)
1	TL	Tomatenmark
0.5	TL	Paprikapulver
2	EL	Butter
200	ml	Schlagobers
2	Prise	Zucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Einfach Kochen Österreich Pilze schnell Vegetarisch

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Tortellini nach Packungsanweisung gar kochen, abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen Champignons putzen und blättrig schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Champignons unter Wenden sanft 5 Minuten anrösten, bis sie etwas Flüssigkeit ausgelassen haben.

Schritt 2

Noch etwas einreduzieren lassen, dann mit Paprikapulver und Tomatenmark würzen und sofort mit Schlagobers und Cognac ablöschen. 3 Minuten sanft einköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Zucker abschmecken und die frisch gehackte Petersilie einrühren. Tortellini auf Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.