Torte nach Sacher Art
Eine Torte nach Sacher Art ist eine sehr bekannte Nachspeise und es handelt sich um eine Schokoladentorte gefüllt mit Marillenmarmelade.
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 1 | Glas | Marillenmarmelade (zum Füllen) |
| 1 | Becher | Wasser |
| 130 | g | Butter |
| 110 | g | Backzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 6 | Stk | Eier |
| 130 | g | Kochschokolade |
| 110 | g | Kristallzucker |
| 130 | g | glattes Mehl |
| 0.5 | EL | Butter (für die Tortenform) |
| 1 | Becher | Schlagobers |
Zutaten für die Glasur
| 250 | g | Schokolade |
| 300 | g | Kristallzucker |
| 0.125 | l | Wasser |
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Zeit
120 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Kochschokolade anwärmen. Die Butter mit dem Back- und Vanillezucker schaumig rühren, nach und nach die Dotter einrühren, dann die vorgewärmte Schokolade dazugeben und gut durchmengen.
Schritt 2
Danach ie Eiklar mit dem Kristallzucker zu einem schmierigen Schnee aufschlagen und vorsichtig unterheben. Zuletzt das Mehl einrühren.
Schritt 3
Die Masse in die gut mit Butter eingefettete Tortenform füllen und im vorgeheizten Rohr bei 170 Grad ca. 1 Stunde backen; während der ersten 15 Minuten die Backrohrtüre fingerbreit offen lassen.
Schritt 4
Die fertige Torte stürzen und auskühlen lassen.
Schritt 5
Die Marillenmarmelade auf ca. 70 Grad erhitzen.
Schritt 6
Die Torte in der Mitte durchschneiden, die untere Hälfte mit Marmelade bestreichen, die Torte wieder zusammensetzen und außen überall gut mit Marmelade einstreichen, anschließend mindestens 2. Stunden trocknen lassen.
Schritt 7
Für die Glasur den Zucker mit dem Wasser ca. 5 Minuten kochen und anschließend überkühlen lassen.
Schritt 8
Die Schokolade im Wasserbad aufweichen und mit der noch warmen Zuckerlösung gut verrühren, sodass eine dickflüssige, glatte Glasur entsteht; sollte sie zu dick sein, mit etwas Wasser verdünnen.
Schritt 9
Danach die noch lippenwarme Glasur über die Torte gießen und rundum glatt verstreichen.
Schritt 10
Die Sachertorte kühl stellen, bis die Glasur getrocknet ist, dann erst in 12 Tortenecken schneiden und nach Belieben mit Schlagobers garniert servieren.
Nährwert pro Portion
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