Topfenpogatschen

Name: Topfenpogatschen
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 300 g Butter; 1 Stk Eidotter zum Bestreichen; 300 g Mehl; 1 Msp Salz; 300 g Topfen

von Tsambika, aktualisiert am 13.07.2026

4,8 (38 Stimmen)

Ein köstliches Rezept aus Omas Küchen sind diese Topfenpogatschen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Topfen
300	g	Mehl
1	Pk	Backpulver
300	g	Butter
1	Msp	Salz
1	Stk	Eidotter zum Bestreichen

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

170 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 150 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Mehl mit Backpulver sieben. Butter, Mehl und Topfen zu einem glatten Teig verkneten. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Anschließend den Teig 0,5 cm dick ausrollen, vierlagig zusammenlegen (wie Blätterteig). Den Vorgang 4-5mal wiederholen und nach dem letzten Ausrollen einritzen.

Schritt 2

Kleine runde Teigstücke ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit verquirltem Dotter auf der Oberfläche bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei starker Hitze etwa 30 Minuten backen.