Topfengolatschen

Name: Topfengolatschen
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Pk Blätterteig; 20 g Butter; 1 Stk Ei zum Bestreichen; 1 Stk Eidotter; 1 EL Maisstärke; 50 g Rosinen; 80 g Staubzucker; 250 g Topfen; 1 Pk Vanillezucker; 1 Stk Zitrone ( Schale)

von hexy235, aktualisiert am 04.05.2026

4,2 (54 Stimmen)

Ob zum Frühstück oder Nachmittagskaffee das Rezept von diesen Topfengolatschen passt immer und schmeckt.

Zutaten für 12 PortionPortionen

2	Pk	Blätterteig
250	g	Topfen
20	g	Butter
80	g	Staubzucker
1	EL	Maisstärke
1	Stk	Eidotter
50	g	Rosinen
1	Pk	Vanillezucker
1	Stk	Zitrone ( Schale)
1	Stk	Ei zum Bestreichen

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Blätterteig ca. 10 Min. vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen und das Backrohr auf ca. 220° C vorheizen.

Schritt 2

Topfen, Staubzucker, Maisstärke, Eidotter und Zitronenschale in einer Schüssel gut verrühren. Butter zerlassen und diese mit Rosinen vorsichtig unterheben.

Schritt 3

Blätterteig mit dem Backpapier entrollen und in 12 x 12 cm große Quadrate schneiden. Die Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen, Topfenfülle mittig portionieren und Teigecken gegengleich zusammenlegen.