Topfengitterkuchen

Name: Topfengitterkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 1 Stk Ei; 250 g glattes Mehl; 1 EL Sauerrahm; 100 g Staubzucker; 120 g Thea; 1 Stk unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale); 1 Pk Vanillezucker; 2 Stk Eier; 0.5 Pk Puddingpulver; 30 g Rosinen; 125 ml Sauerrahm; 100 g Staubzucker; 60 g Thea; 250 g Topfen; 0.5 Stk unbehandelte Zitrone, Saft und Schale; 1 Stk Ei

von Tsambika, aktualisiert am 02.08.2026

4,8 (95 Stimmen)

Der Topfengitterkuchen ist ein geniales Kuchenrezept für die ganze Familie. Das Rezept schmeckt saftig und flaumig zugleich.

Zutaten für 1 PortionPortionen

250	g	glattes Mehl
0.5	Pk	Backpulver
120	g	Thea
100	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Stk	unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale)
1	Stk	Ei
1	EL	Sauerrahm

Zutaten für die Fülle

60	g	Thea
100	g	Staubzucker
2	Stk	Eier
0.5	Stk	unbehandelte Zitrone, Saft und Schale
250	g	Topfen
0.5	Pk	Puddingpulver
30	g	Rosinen
125	ml	Sauerrahm

Zutaten zum Bestreichen

Stk

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

100 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 75 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Backrohr auf 180° vorheizen.

Schritt 2

Das Backpulver mit dem versiebte Mehl und mit Thea vermischen und dabei zerbröseln.

Schritt 3

Den Zucker mit Vanillezucker, Zitronenschale, Ei und wenn nötig, Sauerrahm beigeben und rasch zu einem Teig kneten.

Schritt 4

Alles ca. 30 Min. im Kühlen rasten lassen.

Schritt 5

Für die Fülle: Thea mit Eidotter und Zucker schaumig rühren. Zitronensaft und Schale, Topfen, Puddingpulver, Rosinen und Sauerrahm einmengen. Das Eiklar zu Schnee schlagen. Den steifen Schnee von 2 Eiklar leicht unterziehen.

Schritt 6

Aus 2/3 des Teiges ein Rechteck ausrollen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech 15 Min. vorbacken.

Schritt 7

Dann die Fülle darauf verteilen, aus dem Restteig geformte dünne Röllchen als Gitter darüberlegen, mit Ei bestreichen und bei Mittelhitze etwa 30 Min. fertig backen.