Topfenbrot
Saftig und einfach in der Zubereitung ist das Topfenbrot. Ein Rezept, wenn man Selbstgebackenes lieber isst.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 600 | g | Dinkelvollkornmehl |
| 400 | g | Roggenmehl |
| 250 | g | Topfen |
| 1 | Wf | Germ |
| 10 | g | Roggenmalz |
| 1 | EL | Salz |
| 2 | EL | Brotgewürz |
| 650 | ml | Wasser (lauwarm) |
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Zeit
100 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 85 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Dinkelvollkorn- und Roggenmehl mit Roggenmalz, Salz und Brotgewürz vermischen. Die Germ in etwas lauwarmes Wasser auflösen.
Schritt 2
Dann die aufgelöste Germ, das lauwarme Wasser und den Topfen zu den trockenen Zutaten geben. Nun alles in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Schritt 3
Den Teig anschließend zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach den Teig zu zwei Striezeln formen und nochmals etwas gehen lassen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 220 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen. Den Striezel gut mit Wasser bestreichen und für ca. 15 Minuten backen.
Schritt 5
Anschließend die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und für ca. weitere 30 Minuten backen.
Nährwert pro Portion
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