Topfen-Obers-Torte

Name: Topfen-Obers-Torte
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 14 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eier; 130 g Mehl, glatt; 120 g Zucker; 4 Stk Eidotter; 6 Bl Gelatine; 500 g Schlagobers; 110 g Staubzucker; 250 g Topfen; 1 Pk Vanillezucker; 7 Stk Erdbeeren; 100 ml Schlagobers; 10 g Staubzucker

aktualisiert am 25.06.2024

4,4 (151 Stimmen)

Topfen-Obers-Torte, ein Rezept für Geburtstage, Kaffeejausen oder einfach Zwischendurch.

Zutaten für 14 PortionPortionen

3	Stk	Eier
130	g	Mehl, glatt
120	g	Zucker

Zutaten für die Topfencreme

4	Stk	Eidotter
500	g	Schlagobers
250	g	Topfen
110	g	Staubzucker
6	Bl	Gelatine
1	Pk	Vanillezucker

Zutaten für die Dekoration

100	ml	Schlagobers
10	g	Staubzucker
7	Stk	Erdbeeren

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

105 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereitung: Backrohr auf 175 ℃ vorheizen, Tortenring befetten und bemehlen.

Schritt 2

Zuerst Eier und Zucker schaumig rühren, anschließend Mehl vorsichtig unterheben. Die Masse in den Tortenring füllen und ca. 17 Minuten backen. Etwas überkühlen lassen und mit Marillenmarmelade bestreichen.

Schritt 3

Für die Topfencreme Gelatine in Wasser einweichen. Dotter, Topfen, Staubzucker, und Vanillezucker mit einem Schneebesen verrühren. Gelatine gut ausdrücken und in ein wenig Wasser erwärmen bis sich die Gelatine auflöst, flüssige Gelatine zur Topfenmasse hinzufügen und verrühren.

Schritt 4

Nun Schlagobers steif schlagen und ebenfalls hinzufügen, die Creme im Tortenring verteilen und kalt stellen, danach den Tortenring entfernen.

Schritt 5

Für die Dekoration Schlagobers und Zucker steif schlagen und mit einem Dressiersack Rosetten auf der Torte auftragen. Abschließend Erdbeeren halbieren und Torte damit dekorieren; bis zum Servieren kalt stellen.