Topfen-Himbeer Dessert

Name: Topfen-Himbeer Dessert
Prep time: 80 min
Cook time: 40 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Msp Backpulver; 2 Stk Eier; 100 g Mehl; 40 ml Milch; 30 ml Öl; 80 g Zucker; 100 ml Schlagobers; 200 g Topfen; 30 g Zucker; 150 ml Erdbeersaft; 300 g Himbeeren; 3 EL Maisstärke; 20 g Zucker; 12 Stk Himbeeren; 100 ml Schlagobers

von Silviatempelmayr, aktualisiert am 08.02.2026

1,0 (6 Stimmen)

Ein tolles Rezept für den Sommer ist dieses Topfen-Himbeer Dessert. Ein Dessert, mit dem man Gäste verwöhnen kann.

Zutaten für 6 PortionPortionen

Zutaten für den Kuchenboden

2	Stk	Eier
80	g	Zucker
40	ml	Milch
30	ml	Öl
1	Msp	Backpulver
100	g	Mehl

Zutaten für die Topfencreme

100	ml	Schlagobers
200	g	Topfen
30	g	Zucker

Zutaten für das Himbeermus

300	g	Himbeeren
20	g	Zucker
150	ml	Erdbeersaft
3	EL	Maisstärke

Zutaten für die Deko

100	ml	Schlagobers
12	Stk	Himbeeren

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Dessert Sommer Himbeer Topfen

Küchenutensilien

Backblech Schüssel Kochtopf Dessertschale

Zeit

120 Min. Gesamtzeit 80 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Eier

Für den Kuchen zuerst die Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen.

Schritt 2

2 Stk Eier, 80 g Zucker, 40 ml Milch, 30 ml Öl, 1 Msp Backpulver, 100 g Mehl

Anschließend Eidotter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Dann die Milch und das Öl nach und nach dazugeben und gut durchmixen. Nun das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in den Teig einmengen. Alles kräftig mit dem Mixer rühren.

Schritt 3

2 Stk Eier

Zum Schluss den Eischnee unterheben, und die Teigmasse auf ein eingefettetes Backblech streichen - bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen und dann auskühlen lassen.

Schritt 4

100 ml Schlagobers , 200 g Topfen , 30 g Zucker , 100 ml Schlagobers

Währenddessen für die Topfencreme den Schlagobers schlagen. Dann den Topfen gut mit dem Zucker vermengen und die Hälfte des Schlagobers unterheben. Die Topfenmasse in die Dessertschalen verteilen.

Schritt 5

Den Kuchen sodann etwas zerbröseln und über die Topfencreme geben.

Schritt 6

300 g Himbeeren, 20 g Zucker , 150 ml Erdbeersaft, 150 ml Erdbeersaft, 3 EL Maisstärke

Für das Himbeermus die Himbeeren mit Zucker und 100 ml Erdbeersaft vermengen. Einmal aufkochen lassen und 10 Minuten dünsten. Dann die Maisstärke mit 50 ml Erdbeersaft versprudeln und in die Himbeeren einrühren. Kurz aufkochen lassen bis die Himbeermasse zähflüssig wird. Das Mus über die Kuchenbrösel verteilen und abkühlen lassen.