Topfen-Gitterkuchen

Name: Topfen-Gitterkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 EL Backpulver; 1 EL Butter (für die Form); 200 g Dinkelmehl; 3 Stk Eier; 100 ml Milch; 100 ml Öl; 70 g Rohrzucker; 1 Prise Salz; 1 Stk Ei; 1 EL Kartoffelstärke; 2 EL Rohrzucker; 250 g Topfen; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 Stk Zitrone

von puersti, aktualisiert am 15.09.2025

4,0 (1 Stimmen)

Ein Topfen-Gitterkuchen ist ein köstlicher Kuchen für viele Anlässe. Dieses Rezept wird bei der nächsten Kaffeerunde begeistern.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	EL	Butter (für die Form)
3	Stk	Eier
1	Prise	Salz
70	g	Rohrzucker
100	ml	Öl
100	ml	Milch
1	EL	Backpulver
200	g	Dinkelmehl

Zutaten für die Topfenmasse

0.5	Stk	Zitrone
250	g	Topfen
1	Stk	Ei
2	EL	Rohrzucker
1	Pk	Vanillezucker
1	EL	Kartoffelstärke

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Zitruspresse Spritzbeutel Backform

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 EL Butter (für die Form)

Zuerst eine rechteckige Backform (ca. 20 x 30 cm) mit Butter ausstreichen.

Schritt 2

3 Stk Eier, 1 Prise Salz, 70 g Rohrzucker, 100 ml Öl, 100 ml Milch, 1 EL Backpulver, 200 g Dinkelmehl

Dann Eier mit Salz und Zucker schaumig rühren. Öl und Milch zufügen und weiter schaumig rühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl einmengen und glatt rühren. Diese Masse in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen.

Schritt 3

0.5 Stk Zitrone

Das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Von der gewaschenen Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen.

Schritt 4

0.5 Stk Zitrone, 250 g Topfen , 1 Stk Ei , 2 EL Rohrzucker , 1 Pk Vanillezucker , 1 EL Kartoffelstärke

Nun den Topfen mit dem Ei glatt rühren. Zucker, Vanillezucker, Stärke, Zitronensaft und Zitronenabrieb zufügen und glatt rühren. Die Topfenmasse in einen Spritzsack füllen und gitterförmig auf den Teig spritzen und auch umranden.