Tomatensuppe mit Avocado
Diese Rezept von der Tomatensuppe mit Avocado kann man warm oder im Sommer auch kalt servieren.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 1 | kg | Tomaten |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Spr | Tabasco |
| 5 | EL | Zitroensaft |
| 1 | Stk | Avocado (reif) |
| 1 | l | Gemüsesuppe (klar) |
| 3 | EL | Olivenöl (für den Topf) |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | TL | Zucker |
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Zeit
35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Tomaten und Frühlingszwiebel waschen, Tomaten grob würfeln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 2
Danach den Knoblauch und die Hälfte der Frühlingszwiebeln in einem Topf im heißem Öl leicht anrösten.
Schritt 3
Das Tomatenmark einrühren, die Tomatenstücke kurz mitrösten und dann mit der Gemüsesuppe ablöschen.
Schritt 4
Für rund 10-15 Minuten köcheln lassen und anschließend die Suppe mit einem Pürierstab pürieren - muss aber nicht unbedingt sein.
Schritt 5
In der Zwischenzeit die Avocado entsteinen, aus der Schale lösen (Avocados zerteilen), das Fruchtfleisch in Scheiben oder Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 6
Zum Schluss die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Tabasco abschmecken, mit Frühlingszwiebeln, Avocadoscheiben und Petersilie garniert, servieren.
Tipps zum Rezept
- Mit Fladenbrot, knusprigem Baguette, Knoblauchbrot oder Ciabatta servieren.
- Am besten eignen sich reife Roma- oder Strauchtomaten - sie sind aromatisch und enthalten weniger Wasser. Falls man keine frischen Tomaten zur Hand hat, kann man auch passierte oder stückige Tomaten aus der Dose verwenden.
- Nach dem Kochen und Pürieren der Tomatensuppe kann man auch eine halbe Avocado unterrühren und mitmixen - das ergibt eine besonders samtige, sämige Konsistenz.
Nährwert pro Portion
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