Tomatenrisotto

Name: Tomatenrisotto
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 800 ml Gemüsesuppe (klar, heiß); 2 Stk Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl (für den Topf); 30 g Parmesan (gerieben); 300 g Risottoreis; 300 g Tomaten (gewürfelt, aus der Dose); 100 ml Weißwein (trocken); 1 Stk Zwiebel; 1 Paar Basilikumzweige; 1 Paar Cocktailtomaten (frisch); 20 g Parmesan (gerieben)

aktualisiert am 15.01.2026

4,6 (898 Stimmen)

Als Hauptspeise oder Beilage zu Fisch, dass Tomatenrisotto schmeckt genial. Ein einfaches Rezept für Liebhaber der italienischen Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
4	EL	Olivenöl (für den Topf)
300	g	Risottoreis
100	ml	Weißwein (trocken)
300	g	Tomaten (gewürfelt, aus der Dose)
800	ml	Gemüsesuppe (klar, heiß)
50	g	Butter
30	g	Parmesan (gerieben)

Zutaten zum Garnieren

1	Paar	Basilikumzweige
20	g	Parmesan (gerieben)
1	Paar	Cocktailtomaten (frisch)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Risotto Beilage Billig & Preiswert Dünsten Einfach Italien Reis Vegetarisch Tomaten Hauptspeisen

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel, 2 Stk Knoblauchzehen

Für dieses cremige Tomatenrisotto zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfelig schneiden.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel, 2 Stk Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl (für den Topf)

Danach das Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin Zwiebel- und Knoblauchstücke für 2-3 Minuten glasig dünsten.

Schritt 3

300 g Risottoreis

Nun den Reis in den Topf geben und solange mitanschwitzen bis der Reis das Öl aufgenommen hat und er glasig wird - dabei ständig rühren.

Schritt 4

100 ml Weißwein (trocken), 300 g Tomaten (gewürfelt, aus der Dose)

Mit dem Weißwein ablöschen, kurz einköcheln lassen, dann die gewürfelten Tomaten hinzufügen und einmal kurz aufkochen lassen.

Schritt 5

800 ml Gemüsesuppe (klar, heiß)

Nun mit einem Teil der heißen Gemüsesuppe aufgießen, sodass der Reis von der Flüssigkeit bedeckt ist, weiter köcheln lassen und dabei ab und zu rühren.

Schritt 6

Wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, wieder mit der Gemüsesuppe aufgießen und köcheln lassen. Den Vorgang so lange wiederholen bis der Reis al dente ist und die gewünscht Konsistenz erreicht ist.