Tomaten-Zucchini-Auflauf

Name: Tomaten-Zucchini-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eier; 6 Stk Fleischtomaten; 100 g Gouda, gerieben; 1 EL Olivenöl; 3 Prise Oregano; 4 EL Parmesan, gerieben; 3 Prise Pfeffer; 3 Prise Salz; 1 Becher Sauerrahm; 2 Stk Zucchini, mittlere

von Mampferella, aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (13 Stimmen)

Ein Rezept aus der vegetarischen Küche ist dieser pikante Tomaten-Zucchini-Auflauf. Ein köstliches und fleischloses Mittagessen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Zucchini, mittlere
6	Stk	Fleischtomaten
1	Becher	Sauerrahm
4	Stk	Eier
1	EL	Olivenöl
4	EL	Parmesan, gerieben
100	g	Gouda, gerieben
3	Prise	Oregano
3	Prise	Pfeffer
3	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 185 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Olivenöl auspinseln. Die Tomaten waschen, den Strunk ausschneiden und in Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Sauerrahm, geriebenem Käse sowie Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 3

Die Tomaten mit den Zucchini abwechselnd in die Auflaufform schlichten und mit dem Sauerrahm-Ei-Gemisch übergießen. Oregano sowie Parmesan darüber streuen und in den Ofen schieben. Den Auflauf für 30-40 Minuten goldbraun backen, danach etwas überkühlen lassen und servieren.