Tomaten-Pesto mit Bärlauch

Name: Tomaten-Pesto mit Bärlauch
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Bärlauch; 25 g Mandeln; 100 ml Olivenöl; 0.5 TL Salz; 100 g Tomaten (getrocknet in Öl eingelegt)

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (136 Stimmen)

Das Tomaten-Pesto mit Bärlauch schmeckt köstlich zu Nudeln. Ein Rezept, das sie unbedingt in der Bärlauchzeit zubereiten sollten.

Zutaten für 2 PortionPortionen

100	g	Tomaten (getrocknet in Öl eingelegt)
100	g	Bärlauch
25	g	Mandeln
0.5	TL	Salz
100	ml	Olivenöl

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Pesto zuerst die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden, in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixstab pürieren.

Schritt 2

Anschließend in ein separates Gefäß zuerst die Mandeln mit dem Öl und dem Salz geben und ebenfalls pürieren.

Schritt 3

Nun die Bärlauchblätter waschen, portionenweise mit der Schere grob zerschneiden und dazugeben, mixen. Am Schluss nur noch mit den pürierten Tomaten vermischen.

Schritt 4

In saubere Schraubgläser abfüllen und etwas Olivenöl auf den Pesto gießen.

Tipps zum Rezept

Das Bärlauchpesto kühl und dunkel lagern. Eigent sich zu Pasta aber auch zu Fleischgerichten.

Nährwert pro Portion

kcal

498

Fett

53 g

Eiweiß

4 g

Kohlenhydrate

3 g

Kommentare

Katerchen am 04.04.2026 um 11:15 Uhr

Durch die getrockneten Tomaten ein sehr intensiv schmeckendes Pesto. Wenn man es auf Vorrat macht, dann lieber die Mandeln weglassen, die werden ranzig. Die Mandeln dann erst zum Essen zugeben. Auch ein geriebener Käse (Parmesan) darf dazu.

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