Süßkartoffelkuchen
Dieses Rezept ist eine süße Verführung mit ungewönlicher Zutat: Süßkartoffelkuchen schmeckt saftig-süß und ist als Dessert oder zum Kaffee geeignet.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Süßkartoffeln |
| 100 | g | Butter (weich) |
| 40 | g | Staubzucker |
| 6 | Stk | Eier |
| 80 | g | Bitterkuvertüre (zerlassen) |
| 70 | g | Pistazien (gerieben) |
| 100 | g | Pinienkerne (gerieben) |
| 70 | g | Biskuitbrösel |
| 30 | g | Zucker |
| 5 | EL | Schokoraspeln |
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Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Als erstes werden die Süßkartoffeln in viel Wasser bissfest gekocht und noch warm geschält. Mit der Küchenreibe geraspelt werden sie dann erst einmal beiseite gestellt.
Schritt 2
Nun wird der Butter mit Staubzucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät schaumig gerührt. Nachdem die Eier getrennt wurden, werden die Dotter mit der leicht abgekühlten, zerlassenen Bitterkuvertüre eingerührt
Schritt 3
Dann die geriebenen Pinienkerne und Pistazien, sowie Biskuitbrösel einarbeiten und das Eiweiß mit dem Zucker zu Schnee schlagen. Anschließend den Schnee und die Süßkartoffelraspeln vorsichtig unter die Masse heben.
Schritt 4
Der Ofen wird nun auf 170°C vorgeheizt und der Teig auf ein Backblech mit Backpapier aufgetragen. Nach 35 Minuten im Ofen gebacken sollte der Kuchen durch sein und kann ausgekühlt geschnitten und mit Schokospänen verziert serviert werden.
Nährwert pro Portion
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