Südafrikanischer Bananensalat mit Curry

Name: Südafrikanischer Bananensalat mit Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Afrikanische Rezepte
Ingredients: 6 Stk Bananen; 1 Bund Blattsalat; 2 TL Currypulver; 4 Stk Eigelb; 2 TL Marillenmarmelade; 15 g Senf; 240 ml Sonnenblumenöl; 1 Stk Zitrone, unbehandelte Schale; 2 EL Zitronensaft

von Samir-A, aktualisiert am 18.04.2025

4,2 (199 Stimmen)

Das Rezept zum südafrikanischen Bananensalat mit Curry ist leicht umzusetzen und entweder als Beilage oder Vorspeise zu servieren.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Eigelb
15	g	Senf
1	Stk	Zitrone, unbehandelte Schale
2	EL	Zitronensaft
240	ml	Sonnenblumenöl
2	TL	Currypulver
2	TL	Marillenmarmelade
6	Stk	Bananen
1	Bund	Blattsalat

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Afrika Gesund kalte Speisen Sommer Vorspeisen Bananen

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das frische Eigelb, Senf, geraspelte Zitronenschale und den frischen Zitronensaft verrühren. Das Öl unter ständigem Rühren unter gießen. Dabei langsam vorgehen und den Öl Fluss nicht unterbrechen bis die Masse schön glatt und zart ist, danach mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

Schritt 2

Currypulver und Marillenmarmelade unter heben und glatt rühren.

Schritt 3

Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Bananen ebenfalls unterrühren und die Mischung ca. eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen damit sich die Aromen entfalten können.

Schritt 4

Zum Anrichten Blattsalat auf einem Teller drapieren und die Mischung darauf anrichten.

Nährwert pro Portion

kcal

752

Fett

61 g

Eiweiß

10 g

Kohlenhydrate

39 g

Autor

Samir-A

Food-Redakteur:in

Kommentare

Katerchen am 15.05.2026 um 10:29 Uhr

Also ein Bananen-Häuptelsalat mit viel Mayonnaise, etwas anders ist die Eigelb-Ölmischung nicht. Das interessante ist die Marillenmarmelade in der Mayonnaise.

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